Réseaux de neurones artificiels(RNA)

**Réseaux de Neurones Artificiels (RNA)**

Les réseaux de neurones artificiels (RNA) sont des systèmes informatiques inspirés du cerveau humain et conçus pour reconnaître et extraire des modèles complexes dans les données.

**Structure:**

Un RNA se compose de trois principales couches de neurones :

* **Couche d'entrée:** Reçoit les données brutes.

* **Couches cachées:** Traitent les données en détectant les caractéristiques et en extrayant les modèles.

* **Couche de sortie:** Produit la prédiction ou la classification finale.

**Types de Neurones:**

Les neurones dans un RNA simulent le comportement des neurones biologiques :

* **Neurones de Perceptron:** Somment les valeurs pondérées des entrées et appliquent une fonction d'activation (par exemple, Sigmoïde).

* **Neurones ReLU:** Rectified Linear Unit, qui n'applique aucune fonction d'activation, sauf si l'entrée est négative.

**Apprentissage:**

Les RNA sont entraînés sur des ensembles de données étiquetés à l'aide d'algorithmes d'apprentissage automatique, tels que la rétropropagation :

1. **Propagation avant:** Les entrées sont propagées vers la couche de sortie.

2. **Calcul de l'erreur:** L'erreur entre la sortie prédite et la sortie attendue est calculée.

3. **Rétropropagation de l'erreur:** L'erreur est propagée vers les couches cachées et d'entrée.

4. **Mise à jour des poids:** Les poids reliant les neurones sont ajustés pour minimiser l'erreur.

**Applications:**

Les RNA sont largement utilisés dans un large éventail d'applications, notamment :

* Reconnue d'images

* Traitement du langage naturel

* Prédiction de séries temporelles

* Médecine et diagnostic

**Avantages:**

* **Apprentissage des modèles complexes:** Les RNA peuvent détecter les relations non linéaires et les modèles cachés dans les données.

* **Automatisation des tâches:** Les RNA peuvent apprendre à effectuer des tâches répétitives et chronophages.

* **Robustesse:** Les RNA peuvent tolérer certaines variations dans les données.

**Inconvénients:**

* **Nécessite de grandes quantités de données:** L'entraînement de RNA nécessite généralement de grandes quantités de données étiquetées.

* **Boîte noire:** Le processus de prise de décision d'un RNA peut être difficile à comprendre.

* **Temps d'entraînement long:** L'entraînement de RNA peut prendre mucho time, en particulier pour les ensembles de données volumineux.

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(indiquer la complication, par exemple: diarrhée, maux de bouche, etc.) Complications (commentaires spécifiques tels que diarrhée durant tant de jours, aliments à déconseiller, etc.) Recettes en bas il y'a votre traitement Remarques RECETTES POUR PRENDRE DU POIDS ET POUR COMBATTRE LA DIARRHÉE, LES MAUX DE BOUCHE, LES NAUSÉES, LES VOMISSEMENTS ET AUTRES PROBLÈMES DIGESTIFS Les recettes sélectionnées ci-dessous sont élaborées à partir d’aliments et de boissons qui peuvent aider à traiter certaines des complications les plus communes liées au VIH/SIDA. Toutes les recettes doivent être testées dans les pays et les situations locales et être adaptées selon les aliments disponibles localement et les préférences alimentaires. Les personnes vivant avec le VIH/SIDA peuvent avoir des problèmes de digestion des lipides (en particulier quand elles souffrent de diarrhées). Dans ce cas, il faut utiliser les graisses avec modération en suivant les instructions données. Haricots à la tomate (facile et rapide à préparer) 1 boîte moyenne de haricots blancs, 1 boîte moyenne de tomates ou 5 tomates fraîches coupées en morceaux, persil, feuilles de basilic, fromage râpé Mélanger les haricots blancs et les tomates. Porter le tout à ébullition et remuer doucement durant 10 minutes. Ajouter les herbes fraîchement coupées. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir. (Vous pouvez également ajouter de la viande hachée ou des feuilles vertes coupées et faire cuire à feu doux.) Potage de haricots secs Haricots secs, eau, sel Bien faire cuire les haricots secs dans de l’eau bouillante (il faudra utiliser plus d’eau que d’habitude). Boire le potage ou l’utiliser comme base pour d’autres soupes. Le servir aux membres de la famille ne souffrant pas de diarrhée. (Vous pouvez aussi faire bouillir du riz, de la farine de maïs ou de mil avec le potage pour ajouter des glucides qui fournissent de l’énergie.) Bœuf et lentilles Bœuf haché, oignon, margarine, lentilles (les faire tremper tout la nuit), carottes, sel, poivre, eau, épinards ou autres feuilles vertes, jus de citron Faire revenir le bœuf et l’oignon coupé dans de la margarine dans une grande poêle. Quand la viande est dorée, ajouter les lentilles, les carottes coupées en petits morceaux, le sel et le poivre. Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (environ 30 minutes). Ajouter les feuilles vertes et laisser cuire encore 10 minutes. Presser un jus de citron au moment de servir. Bouillon de bœuf Bœuf, eau, carotte, oignon, persil, sel et poivre Faire cuire le bœuf dans de l’eau avec les légumes coupés en morceaux et le persil jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit. Assaisonner selon votre goût. Soupe de carottes Carottes, eau, sel, cannelle (facultatif) Couper les carottes en morceaux et les porter à ébullition dans l’eau. Laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les écraser en purée. Ajouter une pincée de sel et de cannelle en poudre. Ragoût de poulet Morceaux de poulet (cuits ou crus), oignons, ail, huile, pommes de terre, carottes, citrouille, eau, feuilles vertes Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le poulet, les pommes de terre, les carottes et la citrouille. Couvrir avec de l’eau. Amener à ébullition et laisser cuire ensuite à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ecraser les légumes et le poulet. Ajouter les feuilles vertes finement hachées avant de servir. (En cas de maux de bouche, faire le ragoût sans poulet et écraser les légumes jusqu’à obtention d’une purée onctueuse. Couper le poulet en petits morceaux, le faire cuire séparément et l’ajouter ensuite aux légumes.) Soupe de maïs et de fromage 2 tasses de pommes de terre, 1 tasse de carottes, 1 tasse de céleri, eau, 1 boîte de maïs en conserve, lait, 1 tasse de fromage râpé, sel et poivre Couper les pommes de terre, les carottes et le céleri en morceaux, ajouter une tasse d’eau et maintenir à ébullition 15 minutes. Ajouter le maïs et laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux. Ajouter le lait et laisser cuire jusqu’à ébullition. Retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer. Boisson énergétique 1 grosse gousse d’ail, curcuma, gingembre frais finement râpé ou gingembre en poudre, eau, lait Faire cuire dans l’eau tous les ingrédients. Laisser mijoter 10 minutes. Laisser à peine refroidir. Ajouter une cuillère à café de miel ou de sucre si vous préférez sucrer la boisson. (En cas de diarrhées ou de difficultés à digérer le lait, remplacez-le par de l’eau.) Poisson au curry et riz jaune Poisson, oignons, ail, gingembre, huile, tomates, curry doux en poudre, n’importe quel mélange de légumes, eau, jus de citron, noix de coco séchée, confiture, sel Pour le riz: riz, eau, curcuma, noix de coco séchée, confiture, jus de citron, sel Emincer et faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre, dans un peu d’huile. Faire dorer. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Ajouter le curry en poudre, le poisson et les légumes. Laisser cuire jusqu’à ce que tout soit tendre. Ajouter de l’eau si nécessaire. Ajouter le jus de citron, la noix de coco séchée, la confiture et saler selon votre goût. (Préparer le riz comme vous avez l’habitude de le faire, mais ajouter le curcuma dans l’eau dès le début de la cuisson. Le riz deviendra jaune.) Ail à l’huile Ail écrasé, huile végétale Mettre l’ail écrasé dans l’huile. Laisser la préparation dans un endroit chaud durant trois jours. Filtrer l’huile. La conserver dans un endroit frais. À utiliser pour la cuisine, les salades, etc. Boisson au gingembre 8 tasses d’eau potable, 3 cuillères à café de gingembre, 2 cuillères à café de sucre, 1 petit ananas coupé en petits morceaux Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un endroit chaud durant une journée dans un récipient propre et couvert. Boire le jus. (Vous pouvez manger l’ananas.) Tisane au gingembre Gingembre, eau Ecraser le gingembre dans de l’eau froide et faire bouillir durant 10 minutes. Conserver dans un récipient couvert, filtrer et boire trois tasses de cette infusion par jour avant les repas. Ragoût de légumes Légumes verts ou tout autre légume (chou, citrouille, courge, haricots verts, haricots germés et pois), oignons, ail, gingembre, cannelle, coriandre ou curry doux en poudre, piment (si vous aimez épicé), huile, viande coupée en morceaux (facultatif: utiliser les os ou un hachis de viande), eau, carottes, tomates, pommes de terre, jus de citron Emincer et faire revenir les oignons, l’ail et les épices à feu moyen dans un peu d’huile. Quand les oignons sont dorés, ajouter la viande et l’eau. Faire cuire la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit tendre et cuite. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux, sauf les légumes verts. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les légumes verts coupés en petits morceaux, 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter du jus de citron pour faciliter la digestion. Sauté riche en protéines Poulet, viande (y compris le foie), poisson, huile, oignons, ail, cannelle, gingembre, clous de girofle, mélange de légumes, eau, jus de citron Mettre deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Couper la viande ou le poisson en petits morceaux et faire revenir avec les oignons, l’ail et les épices jusqu’à ce que tout soit doré. Ajoutez les légumes en morceaux et un quart de tasse d’eau. Couvrir et baisser le feu. Cuire à peine cinq minutes, de façon à ce que les légumes restent croquants. Ajouter un filet de jus de citron. Soupe de lentilles ou de pois cassés Lentilles ou pois cassés secs, eau, légumes (carottes, pommes de terre, légumes verts ou autres), sel, ail Faire tremper les légumes secs dans l’eau toute la nuit. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les légumes coupés en morceaux et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter sel et ail. Bouillie de lentilles Lentilles, beurre de cacahuète Faire rôtir les lentilles et les écraser. Les faire cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger. (Vous pouvez utiliser des haricots blancs [doliques] ou des haricots secs à la place des lentilles.) Ragoût de foie Foie, ail, margarine ou huile, citrouille, mélange de soupe (riz, orge, lentilles et pois cassés), eau, thym, sel et poivre Couper le foie en petits morceaux et le faire sauter avec l’ail dans un peu d’huile ou de margarine. Ajouter la citrouille râpée, le mélange de soupe, l’eau, le thym, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter une heure environ. Mélange de haricots secs avec épinards Mélange de haricots secs, eau, sel, oignons, ail, margarine ou huile, tomates, épinards ou autres feuilles vertes, poivre Mettre les haricots secs à cuire dans l’eau. Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu de margarine ou d’huile. Ajouter les tomates coupées en morceaux, les haricots cuits à l’eau et amener à ébullition. Ajouter les épinards (ou autres feuilles vertes) coupés en petits morceaux et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les feuilles deviennent tendres. Bouillie de flocons d’avoine Flocons d’avoine, lait, beurre ou margarine, sel, sucre Faire cuire lentement les flocons d’avoine dans le lait durant environ 15 minutes. Ajouter un peu de beurre ou de margarine, une pincée de sel et de sucre selon votre goût. Servir tiède. (En cas de diarrhée et/ou de problèmes digestifs, remplacer le lait par de l’eau et supprimer ou diminuer la quantité de beurre/margarine.) Poisson séché à la sauce de cacahuète 2 oignons, margarine, gingembre, 150 g de poisson séché, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, un demi-litre de lait, sel, poivre, jus de citron, une demi-cuillère à soupe de sucre brun Faire revenir les oignons émincés dans un peu de margarine. Ajouter le gingembre et le poisson. Faire revenir environ 10 minutes. Ajouter le beurre de cacahuète et verser le lait jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse. Saler et poivrer. Ajouter un jus de citron pressé et du sucre avant de servir. Servir avec du riz, de la farine de maïs ou du mil. Fruit du baobab en bouillie Fruit du baobab, eau ou lait, sucre Ouvrir le fruit. Passer au tamis pour séparer la poudre des graines et des fils. Mélanger la poudre avec de l’eau ou du lait, faire bouillir et laisser mijoter durant 20 minutes. Sucrer selon votre goût. Soupe de potiron Potiron ou courge, oignon et ail, cannelle, huile, eau, noix de coco Couper le potiron ou la courge, l’oignon et l’ail en morceaux. Faire revenir l’oignon, l’ail et la cannelle dans un peu d’huile. Ajouter le potiron. Couvrir d’eau et amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit. Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir. Potiron en ragoût Potiron ou courge, bœuf Faire cuire le bœuf à l’eau avec des morceaux de potiron. Ils doivent être bien tendres. Ecraser le potiron. Couper le bœuf en petits morceaux et l’ajouter au potiron. (Vous pouvez également ajouter au ragoût du riz, de la farine de maïs ou du mil. Cela en fera un plat plus riche en glucides, source d’énergie.) Riz et soupe d’épinards Riz, eau, sel, épinards, beurre de cacahouète Une tasse de riz pour quatre tasses d’eau salée. Couvrir, amener à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 40 minutes). Ajouter les épinards hachés et deux cuillères à soupe de pâte d’arachide au riz. Remuer et laisser cuire doucement durant environ 10 minutes supplémentaires. Bouillie de riz Riz, sel, cannelle et sucre Ajouter une tasse de riz à trois tasses d’eau salée. Couvrir, amener à ébullition et laisser cuire doucement durant une heure. Ajouter cannelle et sucre au moment de servir. Soupe de riz Riz, eau, sel Ajouter une tasse de riz à quatre tasses d’eau salée. Couvrir, amener à ébullition et laisser cuire doucement jusqu’à cuisson complète (environ 40 minutes). (D’autres ingrédients peuvent être ajoutés selon l’envie et la tolérance comme des carottes râpées, du potiron, de la patate douce ou de la pomme; de l’ail écrasé et du foie haché.) Œufs brouillés aux légumes verts Œufs, huile, oignons, feuilles vertes finement coupées (ou pousses) Huiler légèrement une poêle. Sur feu moyen, faire revenir les oignons. Ajouter les feuilles puis faire cuire environ trois minutes. Tout en remuant vivement, ajouter les œufs aux autres ingrédients et faire cuire. Sauté de graines de légumineuses germées Graines germées, huile végétale, eau, jus de citron (facultatif) Mettre un peu d’huile dans une poêle, ajouter les graines et un peu d’eau, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Vous pouvez ajouter un jus de citron. (Accompagner de céréales telles que riz, maïs, avoine, orge, mil et sorgho.) Soupe de patates douces Patates douces, eau, sel, fromage râpé, yaourt Peler les patates, les couper en morceaux et les faire cuire dans un peu d’eau pour les ramollir. Les écraser et rajouter un peu d’eau pour en faire une soupe. Ajouter du sel, le fromage et le yaourt et amener la soupe à ébullition en remuant souvent. Servir. (En cas de diarrhée, supprimer le fromage.) Ragoût de légumes à la viande Viande, oignon, poireau, carottes, pommes de terre, huile, eau, ail, sel et poivre Couper la viande et les légumes en petits morceaux. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée, ajouter l’oignon et le poireau et faire revenir l’ensemble. Ajouter ensuite les autres légumes, l’eau et l’ail écrasé. Faire cuire jusqu’à ce que ce soit tendre. Saler et poivrer. Compote de pommes Pommes, eau, sucre, cannelle Eplucher et couper les pommes en quartiers. Les mettre à cuire dans un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les écraser, ajouter le sucre et la cannelle. Crème d’avocats Avocats écrasés, yaourt ou lait fermenté épais, jus de citron, oignon cru finement émincé, ail, tomate Mélanger tous les ingrédients ensemble. Milk-shake de banane et papaye Banane, papaye, lait, lait fermenté ou yaourt Bien écraser les fruits ou les passer au mixer. Mélanger avec du lait, du lait fermenté ou du yaourt. Pâte de haricots blancs (doliques) Une tasse et demie de haricots blancs cuits à l’eau, eau, sel, 1 cuillère à soupe d’oignon haché, 1 cuillère à café de margarine, 1 cuillère à café de jus de citron Faire cuire à l’eau les haricots blancs avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Les écraser pour en faire une pâte onctueuse. Ajouter l’oignon, la margarine et le jus de citron, et mélanger. (Vous pouvez aussi utiliser des pois bambara ou des haricots secs.) Crème de cacahuète Une demi-tasse d’oignons finement coupés, ail écrasé, 1 cuillère et demie à soupe d’huile, 1 demi-tasse d’eau bouillie, 1 tasse de beurre de cacahuète, jus et zeste d’un demi-citron, une demi-cuillère à soupe de gingembre frais râpé, miel ou sucre, une demi-cuillère à café de piment de cayenne (si vous aimez épicé), une tasse et demie de lait. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter tous les ingrédients, excepté le lait et remuer. Faire cuire la sauce à feu moyen jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter le lait en le remuant doucement. Cuire quelques minutes. Eau de chou fermenté Chou cru émincé, eau Laver le chou et le mettre à tremper dans l’eau: une tasse de chou pour trois tasses d’eau. Couvrir hermétiquement durant deux ou trois jours. Filtrer l’eau, et la conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur. La boisson est prête à boire quand il commence à y avoir des bulles. Boire une demi-tasse trois fois par jour pour tous les problèmes digestifs. (Vous pouvez recommencer l’opération en prélevant une demi-tasse de cette eau fermentée pour la recycler pour une deuxième opération mais ne laisser macérer qu’un jour seulement.) Sauce Blanche 1 cuillère à soupe de margarine, 1 cuillère à soupe de farine, 1 tasse de lait ou de bouillon (voir recette du bouillon de bœuf) Faire fondre la margarine dans une casserole. Retirer du feu. Ajouter la farine en mélangeant. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que ce soit fondu. Ajouter doucement le lait ou le bouillon et battre au fouet jusqu’à obtention d’une crème épaisse et lisse. TISANES POUR LE RHUME, LA TOUX, LES MAUX DE GORGE ET LA GRIPPE Pour avoir le meilleur résultat possible, il est préférable de préparer ces tisanes au dernier moment, trois fois par jour et de les boire chaudes. Si toutefois cela n’est pas possible, les préparer le matin et les réchauffer au moment de boire ou les boire même froides durant la journée. Tisane d’ail (gorge douloureuse) Hacher 3-4 gousses d’ail. Ajouter une tasse d’eau bouillante. Faire bouillir 10 minutes. Couvrir et laisser refroidir. Ajouter sucre ou miel selon votre goût. Boire une tasse trois fois par jour. Tisane de gingembre et de cannelle (pour toux et pneumonie) Ajouter une demi-cuillère à café de gingembre frais râpé dans une tasse d’eau bouillante. Laisser bouillir doucement 10 minutes. Ajouter un quart de cuillère à café de cannelle en poudre. Couvrir et laisser infuser cinq minutes. Filtrer. Boire une tasse trois fois par jour. Commencer dès que les symptômes apparaissent. Tisane de goyave (pour un rhume persistant) Mettre une goyave, un citron pressé et une feuille d’eucalyptus dans une tasse d’eau bouillante. Couvrir et laisser infuser cinq minutes. Boire trois fois par jour. Tisane de citron (pour la grippe) Presser un citron. Ajouter le jus à une demi-tasse d’eau bouillie. Ajouter miel ou sucre. Boire une tasse de tisane aussi chaude que possible trois fois par jour. Tisane d’oignon (nez bouché et qui coule) Mettre un quart d’oignon dans une tasse d’eau bouillante. Couvrir et laisser infuser cinq minutes. Filtrer. Jeter l’oignon. Boire une tasse trois fois par jour. Tisane de thym (pour la toux sèche) Ajouter un quart de cuillère à café de feuilles de thym séchées dans une tasse d’eau bouillante. Couvrir et laisser infuser cinq minutes. Filtrer. Boire une tasse trois fois par jour. SIROPS POUR CALMER LA TOUX Pour adulte Mélanger miel, jus de citron et liqueur de canne. Bien remuer. Prendre une cuillère à café trois fois par jour. (L’autre possibilité est de mélanger du miel avec du jus de citron et ajouter deux gousses d’ail finement écrasées. Bien remuer. Prendre une cuillère à café trois fois par jour.) Pour enfant Mélanger miel, jus de citron et eau. Bien remuer. Donner à l’enfant une cuillère à café trois fois par jour. EXTRAITS POUR LES MAUX DE GORGE Mettre trois gouttes d’un des extraits ci-dessous à l’arrière de la langue. Cela désinfectera la gorge. Utiliser l’extrait dès que vous sentez un début de mal de gorge. Continuer à mettre des gouttes toutes les deux ou trois heures jusqu’à ce que vous ne sentiez plus la douleur. (Vous pouvez aussi utiliser l’extrait pour préparer un sirop contre la toux.) Extrait d’eucalyptus Remplir une bouteille propre avec des feuilles d’eucalyptus. Bien les tasser avec une aiguille à tricoter ou un bâton pour comprimer un maximum de feuilles. Remplissez avec de l’alcool (dilution à 40°). Presser à nouveau pour évacuer l’air. Fermer la bouteille. Mettre à l’abri de la lumière durant deux semaines. Filtrer avant utilisation. Extrait de thym Utilisez 20 g de feuilles de thym séchées (ou une recharge). Ajoutez 100 ml d’alcool (dilution à 40°). Conserver dans une bouteille fermée à l’abri de la lumière durant deux semaines. Filtrer avant utilisation. FIÈVRE Tisane de neem Couper une branche de neem. Oter les feuilles et faire bouillir l’écorce dans l’eau. L’écorce peut également être mastiquée. COMMENT FAIRE GERMER LES GRAINES DESTINÉES À ÊTRE MANGÉES Les germes sont des graines qui donnent une nouvelle plante. Avantages des graines germées Elles augmentent le contenu en vitamines, en minéraux et en protéines des aliments Elles contiennent des enzymes qui facilitent la digestion des aliments Elles demandent un temps de cuisson moins long C’est un moyen facile et peu onéreux d’obtenir des aliments frais Méthode de germination Mettre dans un bocal la quantité de graines indiquée sur le tableau Remplir le bocal avec de l’eau propre Utiliser un élastique pour maintenir la gaze ou le tissu qui recouvre le pot Laisser tremper les graines toute la nuit (ou selon les indications du tableau) Egoutter Mettre le bocal de telle manière que l’eau s’écoule (un égouttoir à vaisselle est parfait pour cela) Conserver le bocal à l’abri de la lumière jusqu’à ce que la germination commence Rincer les germes pour enlever les enveloppes deux fois par jour, avec de l’eau propre, matin et soir; s’il fait très chaud, rincer plus souvent Placer dans un endroit frais ou au réfrigérateur, prêts à être mangés Manger les graines une fois que le germe a atteint la longueur indiquée dans le tableau Faire germer différents types de graines comme la luzerne, les haricots secs, les lentilles, les pois, le sorgho et les graines de tournesol mais utiliser un bocal différent car elles ne demandent pas le même temps de germination. Toutes les graines germées peuvent être consommées crues en salade, en sandwich et avec des œufs brouillés par exemple ou être cuisinées dans des soupes et des ragoûts. Tableau de germination Type de graine Quantité de graines par bocal Durée de trempage Temps approximatif de germination de leur Taille des graines germées au moment consommation Luzerne 3-4 cuillerées à soupe 4 heures 4-6 jours ou à l’apparition de feuilles vertes 3 cm Haricots secs 1 tasse Nuit entière 4-7 jours 1 cm Arachides/cacahuètes (entières) 1 tasse Nuit entière 1-2 jours Gonflent, ne germent pas Lentilles 1 tasse Nuit entière 2-5 jours 1/2-1 cm Maïs 1 tasse Nuit entière 3-4 jours 1 cm Pois 1 tasse Nuit entière 2-5 jours 1 cm Sorgho ou mil 1 tasse Nuit entière 2-3 jours 1/2 cm Tournesol (sans l’enveloppe) 1 tasse Nuit entière 1-3 jours 1/2-1 cm Annexe 2: Formulaire pour surveiller l’apport alimentaire sur une semaine Ce formulaire peut vous aider à surveiller votre consommation alimentaire. Remplissez-le soigneusement chaque jour, en notant la quantité d’aliments que vous mangez à chaque fois. Enumérez toutes les quantités d’aliments que vous mangez pour chaque jour de la semaine. Au bout d’une semaine, étudiez le formulaire ou parlez-en avec le nutritionniste, le médecin, l’infirmière, l’agent de santé local ou le conseiller. Comparez les feuilles d’une semaine à l’autre pour voir si vous mangez moins d’une semaine à une autre. Cela vous aidera à voir si votre consommation alimentaire diminue même si vous ne vous en rendez pas compte. Si vous constatez que vous mangez moins, identifiez-en les raisons (diarrhée, maux de bouche, état de faiblesse) et suivez les conseils donnés pour augmenter votre consommation alimentaire. Repas Petit déjeuner Collation Déjeuner Collation Dîner Coucher 7 heures 10 heures 13 heures 16 heures 19 heures 22 heures Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche Annexe 3: Les vitamines et les minéraux essentiels aux personnes vivant avec le VIH/SIDA Micronutriments Rôle Source Vitamine A Fabrique les globules blancs - est essentielle à la vision, au maintien en bonne santé de la peau et des muqueuses, à la formation des os et des dents. Protège contre l’infection liée au développement accéléré du VIH, la mortalité accrue de l’adulte, la transmission du virus de la mère à l’enfant, le taux élevé de mortalité infantile et l’échec de la croissance chez l’enfant Tous les fruits et légumes jaunes et orange et tous les légumes à feuilles vert foncé, la luzerne, le foie, les poissons gras, les produits laitiers et le jaune d’œuf Thiamine Vitamine B1 Nécessaire à la transformation des nutriments en énergie, stimule l’appétit et les fonctions du système nerveux Graines de céréales complètes, haricots secs, viande, volaille et poisson Riboflavine Vitamine B2 Nécessaire pour transformer les nutriments en énergie, essentielle à la vision et au maintien en bonne santé de la peau Lait, yaourt, viande, feuilles vertes et céréales complètes Niacine Vitamine B3 Essentielle pour transformer les nutriments en énergie, maintient en bon état la peau et les systèmes nerveux et digestif Lait, poisson, œufs, viande, volaille, cacahuètes, céréales complètes Vitamine B6 Facilite le métabolisme et l’absorption des graisses et des protéines, contribue à la fabrication des globules rouges Patate douce, haricots blancs, maïs, avocat, chou, céréales complètes, graines, noix du Brésil, noix, œufs, légumes à feuilles vertes, luzerne, banane, légumineuses, viande et poisson Folates Nécessaire à la fabrication des nouvelles cellules, en particulier des globules rouges et des cellules gastro-intestinales Foie, viande rouge, légumes à feuilles vertes, poisson, huîtres, légumineuses, arachides, graines oléagineuses, céréales complètes, jaune d’œuf et avocats Vitamine B12 Importante pour le développement des nouvelles cellules et le maintien en bon état des cellules nerveuses Viande rouge, poisson, volaille, fruits de mer, sardines, fromage, œufs, lait, céréales complètes et algues Vitamine C Favorise l’assimilation du calcium et autres nutriments nécessaires à la croissance des os et des parois des vaisseaux sanguins. Augmente l’absorption du fer non héminique. Augmente la résistance aux infections et agit comme antioxydant. Importante pour le métabolisme des protéines Agrumes (tels que le fruit dubaobab, la goyave, les oranges et citrons), chou, feuilles vertes, tomates, piments doux, pommes de terre, manioc et banane plantain. La vitamine C ne se conserve pas une fois le fruit ou le légume coupé, réchauffé ou pas consommé immédiatement Vitamine E Protège les membranes cellulaires et facilite la résistance aux maladies Légumes à feuilles, huiles végétales, cacahouètes, jaunes d’œuf, légumes vert foncé, noix et graines, céréales complètes Calcium Constituant des dents et des os, assure leur solidité. Contribue aux fonctions cardiaques et musculaires, à la coagulation et à la pression sanguine, aux défenses immunitaires Lait, feuilles vertes, crevettes, poisson séché (avec arêtes), noix, haricots secs et pois Iode Assure le développement et le fonctionnement correct du cerveau et du système nerveux Poisson, fruits de mer, lait et sel iodé Fer Transporte l’oxygène dans le sang, contribue au renouvellement des globules rouges et à la construction de nouvelles cellules Viande rouge, volaille, foie, poisson, fruits de mer, œufs, cacahuètes, haricots secs, certaines céréales, légumes à feuilles vertes, graines, céréales complètes, fruits secs et luzerne Magnésium Renforce les muscles et est important pour le bon fonctionnement du système nerveux. Intervient dans la croissance osseuse et le maintien en bon état des dents Céréales, légumes verts, fruits de mer, noix et légumineuses Sélénium Prévient la dégénérescence du muscle cardiaque Fruits de mer, foie, viande, carottes, oignons, lait, ail, luzerne, champignons et céréales complètes Zinc Renforce le système immunitaire, facilite la digestion et véhicule la vitamine A Viande, poulet, poisson, céréales, légumes à feuilles vertes, fruits de mer, huîtres, noix, graines de citrouille, lait, foie, céréales complètes, jaunes d’œuf, ail et légumineuses Annexe 4: Formulaire pour surveiller votre poids Ecrivez la date et le lieu où vous vous pesez. Les balances que vous utilisez peuvent être différentes et donc expliquer les différences de poids. Pesez-vous sans chaussures et avec le même type de vêtement à chaque fois. Dans la rubrique «Remarques», notez tout ce qui a pu modifier vos habitudes alimentaires et la quantité de nourriture que vous avez mangée ou ce qui a pu vous faire perdre du poids. Date Lieu Poids (kg) Remarques (diarrhée, fièvre, pénurie alimentaire, etc.) Annexe 5: Institutions et organisations aidant les personnes vivant avec le VIH/SIDA Le but principal de cette annexe est de donner aux personnes infectées une liste de contacts locaux, en identifiant les organisations et les institutions locales travaillant dans le domaine du VIH/SIDA, en particulier celles qui peuvent leur apporter du soutien. Une liste complète doit inclure les organisations travaillant au niveau local et avec les communautés et les organisations gouvernementales et non gouvernementales (ONG) qui apportent de l’aide. Il faudrait commencer l’identification de ces organisations au sein des ateliers de travail chargés d’adapter les directives en question, en directives nationales comme il est suggéré dans le premier chapitre de ce manuel. Un contact utile pour la collecte de ces informations peut également provenir du Plan Cadre des Nations Unies pour l’aide au développement (PNUAD) par le groupe travaillant sur le VIH/SIDA, si cela existe dans votre pays. Pour le savoir, contactez le département au sein du gouvernement responsable du travail sur le VIH/SIDA, tel que le Ministère des affaires sociales ou le Comité de lutte contre le VIH/SIDA, s’il y en a un, et demandez les services s’occupant de VIH/SIDA. Il faut y inclure: Les organisations qui fournissent des informations générales sur le VIH/SIDA qui travaillent sur le VIH/SIDA au niveau national et dans des régions spécifiques Les centres de dépistage, de formation, d’information et de conseils du SIDA(dans les différentes régions du pays) Les organisations assistant les enfants atteints du VIH/SIDA Les organisations assistant les homosexuels Les hospices et institutions qui hébergent et soignent les personnes ayant le VIH/SIDA Les organisations travaillant sur des programmes nationaux et locaux du VIH/SIDA et qui fournissent informations et assistance Contacts internationaux AIDS Community Research Initiative of America (ACRIA) (www.criany.org) Centre for Disease Control National Prevention Information Network (CDCNPIN) (www.cdc.gov) Programme Commun des Nations Unies sur le VIH/SIDA(ONUSIDA) (www.unaids.org) Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) - Division de l’alimentation et de la nutrition (www.fao.org/es/esn/nutrition/household_hivaids_en.stm) Organisation mondiale de la santé (OMS) - Département du VIH/SIDA (www.who.int/HIV_AIDS/first.html) Annexe 6: Bibliographie et sources Il est possible qu’un nombre d’activités en cours dans votre pays aient déjà développé de l’information et de la documentation sur le VIH/SIDA pour le dépistage et les conseils, les soins, le traitement en matière de nutrition et les approches alternatives pour les personnes vivant avec le VIH/SIDA. Les institutions et les organisations travaillant dans le domaine du VIH/SIDA doivent être capables de vous apporter des conseils. Vous trouverez ci-dessous une sélection de références sur le sujet du VIH/SIDA et de la nutrition. Bijlsma, M. 1996. Living positively: a nutrition guide for people with HIV/AIDS. Second ed. 1997. Mutare City Health Department, Box 910, Mutare, Zimbabwe. Comité administratif de coordination des Nations Unies/Sous-Comité de la nutrition. 2001. Nutrition and HIV/AIDS. Nutrition Policy Paper No. 20. Octobre. Genève. Department of Health. 2001. South African national guidelines on nutrition for people living with TB, HIV/AIDS and other debilitating diseases. Septembre. Pretoria, Afrique du Sud. Epstein, L. 1995. Food for those with HIV/AIDS. Second ed. 1996. Pretoria, Afrique du Sud, Hope Productions. NAP+ Secretariat, PO Box 30218, Nairobi, Kenya. FANTA Project. 2001. HIV/AIDS: a guide for nutrition, care and support. Washington, DC, Food and Nutrition Technical Assistance Project, Academy for Educational Development. FAO. 2001. Review of initiatives and recommendations for developing national programmes in sub-Saharan Africa. Juillet. Rome, Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. (manuscrit) Gauteng Department of Health. 1997. Eating with hope. Bande dessinée. Department of Health, Province Government, Gauteng, Afrique du Sud. Namibia Ministry of Health. 1999. Living well with HIV and AIDS: nutritional care for HIV-positive persons. Nutrition Department, Ministry of Health, Windhoek, Namibie. (manuscrit) Network of African people living with HIV/AIDS (NAP+). 1996. Food for people living with HIV/AIDS. Pretoria, Afrique du Sud, Hope Productions. NAP+ Secreatariat, PO BOX30218, Nairobi, Kenya. OMS. 1992. Living with AIDS in the community. Programme commun saur le VIH/SIDA, Genève, Suisse. OMS/ONUSIDA. 1998. HIV and infant feeding. Guidelines for decision-makers. Genève, Suisse, Département de la nutrition. Piwoz, E. & Preble, E. 2000. HIV/AIDS and nutrition: a review of the literature and recommendations for nutritional care and support in sub-Saharan Africa. Novembre. Agence des Etats-Unis pour le développement international (USAID), Washington. USAID, Support for Research in Africa. The American Dietetic Association. 1993. Living well with HIV and AIDS: a guide to healthy eating. 216 W. Jackson Blvd, Chicago, Illinois 60606-6995, Etats-Unis. Uganda Ministry of Agriculture, Animal Industries and Fisheries. 2000. Nutrition and HIV/AIDS. A handbook for field extension agents. Animal Husbandry and Fisheries Department. Kampala, Uganda. United States Department of Health and Human Services. Safe food and water: a guide for people with HIV infection. 200 Independence Avenue, SW Washington, 20201, Etats-Unis. Werner, D. 1993. Where there is no doctor. Hong Kong. Annexe 7: Glossaire Absorption Processus par lequel les nutriments passent dans le sang pour être utilisés par l’organisme SIDA Syndrome d’immunodéficience acquise - groupe de maladies causées par le VIH ARV Anti-retroviraux - nom donné à un groupe de médicaments qui agissent sur le VIH et l’empêchent de se reproduire dans l’organisme Candida Nom d’un champignon à l’origine du muguet - une infection de la bouche courante chez les personnes ayant le SIDA Constipation Quand les fonctions intestinales ne fonctionnent pas correctement et entraînent des difficultés pour aller à la selle(défécation). La cause peut être une alimentation pauvre en fibres, le symptôme d’une maladie ou l’effet secondaire d’un médicament Le conseil Le soutien psychologique et moral aux personnes atteintes du VIH/SIDA consiste en une relation entre un patient et un pourvoyeur de soins visant à permettre au malade de lutter contre le stress et de prendre des décisions personnelles en rapport avec cette maladie. Le processus de conseil inclut l’évaluation du risque personnel de transmission du VIH et la facilitation d’un comportement préventif Déshydratation Perte excessive en eau et en sels de l’organisme dans des proportions présentant un danger pour la santé, souvent durant les épisodes de diarrhées Diarrhée Emission fréquente de selles liquides - au moins trois fois par jour Digestion Processus par lequel l’estomac et l’intestin transforment les aliments en nutriments assimilables par l’organisme Sécurité alimentaire Une situation qui existe quand toutes les personnes, à tout moment, ont un accès physique, social et économique à suffisamment d’aliments, sains et nutritifs pour répondre à leurs besoins nutritionnels et à leurs préférences alimentaires pour mener une vie active et en bonne santé Alimentation saine et équilibrée Consommation adéquate en quantité et en variété, de féculents, légumineuses, produits d’origine animale, fruits, légumes, huiles et graisses, et sucre/aliments contenant du sucre. Elle doit être suffisante pour répondre aux besoins en énergie et en nutriments de chacun VIH Virus de l’immunodéficience humaine - responsable du SIDA Système immunitaire Tous les mécanismes qui agissent pour défendre l’organisme contre les agents extérieurs, en particulier les microbes (virus, bactéries, champignons et parasites) Malnutrition Un état physiologique anormal provoqué par des carences, des excès ou des déséquilibres en énergie, en protéines, et/ou autres nutriments. Dans cette publication on entend par malnutrition: a) un apport énergétique alimentaire insuffisant (dénutrition) et b) un manque de nutriments Micronutriments Vitamines, minéraux et autres substances qui sont nécessaires en petites quantités à l’organisme. Les besoins sont mesurés en milligrammes ou en microgrammes Nausée Se sentir mal et malade de l’estomac Nutriment Substance nutritive contenue dans les aliments, produite par la digestion Nutrition Science des aliments et processus utilisés par l’organisme pour grandir, travailler, jouer, se maintenir en bonne santé et résister à la maladie Education nutritionnelle Education adressée aux individus, aux familles et aux communautés dans le but d’encourager une prise de décision raisonnée dans le choix des aliments à cultiver, à acheter et à consommer pour une santé optimale Infection opportuniste Infection par un micro-organisme qui ne provoque pas de maladie en temps normal, mais qui devient pathogène chez une personne dont le système immunitaire est affaibli, comme c’est le cas avec le VIH Solution de réhydratation par voie orale (SRO) Solution qui peut être proposée aux personnes souffrant de diarrhée pour compenser les pertes liquidiennes. On peut obtenir cette solution à partir de sachets ou en mélangeant du sel, du sucre et de l’eau ou en faisant une bouillie diluée à l’eau à partir de céréales en poudre comme le riz et le maïs Médicaments palliatifs Médicaments qui soulagent les symptômes du VIH et qui permettent à une personne de se sentir mieux, mais qui ne traitent pas véritablement l’infection par le VIH Personnes vivant avec le VIH/SIDA Une expression générale pour toutes les personnes infectées par le VIH, que les symptômes soient apparents ou pas Existence positive Une approche de la vie par laquelle les personnes atteintes du VIH/SIDA conservent une attitude positive envers elles-mêmes, agissent pour améliorer leur situation, continuent à travailler et à mener une vie normale et abordent le futur de façon positive avec espoir et détermination et non dans le désespoir, la dépression, la culpabilité et l’apitoiement sur elles-mêmes Céréales raffinées Les céréales telles que le blé, le riz ou le maïs, que l’on a transformées en éliminant une partie ou toute l’enveloppe. Les aliments raffinés sont pauvres en fibres Féculents Les aliments qui constituent l’essentiel d’une alimentation (aliments de base), en général des céréales telles que le maïs, le riz, le blé et le millet ou des racines telles que l’igname, le manioc et la pomme de terre Virus Agent infectieux (microbe) responsable d’un grand nombre de maladies chez les êtres vivants. C’est une minuscule particule et, à l’opposé de la bactérie, elle ne peut survivre et se multiplier qu’à l’intérieur d’une cellule vivante, et à son dépend Vitamines Un groupe de substances naturelles, faisant partie des micronutriments, indispensables en petites quantités pour maintenir l’organisme en bonne santé Page précédente Début de page Page suivante TRAITEMENT 1 VOUS allez acheter 2 ananas et n'enleve rien. 2. preparer un 5 litres d'eau. 3. c' est tout. 4 j'aimerais te posé cette question : as tu déjà entendu qu'il y'a des grand sheikhs qui soignent vraiment le sida et sans retour ?

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